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步驟1
準備食材：鱔魚200克、油適量、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、大蔥1段、小蔥1根、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蒜3瓣、姜1塊、青椒20克、紅椒20克、胡蘿卜20克
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步驟2
鱔魚洗凈（提前叫老板處理好） 。
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步驟3
大蔥切片 。
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步驟4
蒜切片 。
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步驟5
姜切片 。
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【爆炒鱔片的做法 爆炒鱔片的做法竅門】步驟6
小蔥切蔥花 。
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步驟7
青椒切小塊 。
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步驟8
紅椒切條 。
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步驟9
胡蘿卜切條 。
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步驟10
首先起鍋倒油，油熱放入大蔥、姜、蒜炒出香味 。
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步驟11
然后放入鱔魚翻炒2分鐘、再放入青紅椒、胡蘿卜繼續翻炒3分鐘，接著調入鹽、胡椒粉、生抽、老抽大火翻炒至入味 。
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步驟12
最后撒上蔥花即可 。
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