1、劍骨魚一條砍塊，姜，蒜，料酒，少許鹽腌制（老干媽咸的，所以腌魚時候鹽不要太多） 。
2、起鍋熱油 ， 爆花椒，把魚塊過油煎制 ， 半熟即可盛出備用 。
3、洗鍋后油爆西紅柿，洋蔥，酸筍，爆出香味后倒入魚塊 。
【老干媽紅燒劍骨魚怎么做】4、倒入魚塊后加水~1/3瓶老干媽豆豉風味辣醬 。大火燒開后 ， 轉小火燜燒5-10分鐘 。撒黑胡椒，出鍋 。
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