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老傳統清明麥果的做法 清明果的做法步驟竅門

做法生活百科


老傳統清明麥果的做法 清明果的做法步驟竅門

文章插圖
1、主要食材：水磨粳米粉350克、鮮艾草葉10克、豆沙陷料10克、黑芝麻10克、白砂糖10克、熱水1勺
【老傳統清明麥果的做法 清明果的做法步驟竅門】2、把艾葉、堿粉一起丟水里煮，熟了以后擰干水分，剁碎 。越碎越好，這樣才能跟粉充分混合均勻 。
3、粉倒盆里，加入艾葉碎碎，倒熱水進去 。要熱水，這樣粉團比較軟，好揉很多 。一直揉到把盆邊上的粉全部粘得干干凈凈 。其中熱水不能一次加太多，要揉一會兒加一點，這樣是為了方便控制粉團的濕度，調整到最適合 。
4、粉不能全部倒完，另外拿只小碗剩一點，后面還有用 。
5、粉團揉好以后的狀態 。再根據模子大小，揪成小團 。
6、揪好的小粉團捏成斗狀，加陷料 。
7、填好陷料的斗兒把口子揪起來 。
8、用多留著的粉把摸具里面撲一下，這樣是為了很容易地脫模 。把粉餅塞進模子，壓平 。脫模 。
9、蒸鍋里鋪層干凈紗布，上鍋蒸熟即可 。