【芒果為什么果肉變黑】因為芒果發生了氧化作用 。水果變黑是由于被切開的水果的表皮以及內部充當“保護墻”的薄膜破裂，使氧氣進入水果內部造成的 。氧氣會與水果中的一些化合物發生反應(通常是嵌入到這些化合物中)，把這些化合物氧化 。而有很多化合物在被氧化后呈現棕黑色，這樣水果切開的橫截面也就變黑了 。防止芒果等水果變黑可以使用檸檬 。因為檸檬酸很容易被氧化，因此可以用它來與氧氣反應，防止水果變黑 。
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