1. 首頁 > 生活經驗 > >

廣式雙皮奶的做法 雙皮奶的做法最正宗的做法

生活百科


廣式雙皮奶的做法 雙皮奶的做法最正宗的做法

文章插圖
將牛奶倒入碗中 ， 蓋上保鮮膜 ， 大火蒸10分鐘 ， 牛奶冷卻后會結一層奶皮 ， 沿著碗邊撥開倒出牛奶 ， 留少許奶皮 ， 將蛋清和糖加入倒出的牛奶中拌勻 。用篩子過濾掉沒有攪開的蛋清 ， 然后再倒回有奶皮的碗中 ， 蓋上保鮮膜大火蒸15分鐘 ， 再燜2分鐘 ， 揭掉保鮮膜 ， 紅豆澆在上面即可 。
廣式雙皮奶的做法 雙皮奶的做法最正宗的做法

文章插圖
廣式雙皮奶怎么做
主料：
全脂牛奶300克 ， 蛋清2個 ， 白砂糖20克
輔料：
紅豆2勺
【廣式雙皮奶的做法 雙皮奶的做法最正宗的做法】紅豆雙皮奶的做法步驟
1.牛奶倒入碗中 ， 蓋上保鮮膜 ， 上蒸鍋大火蒸10分鐘;
2.待牛奶冷卻后 ， 牛奶表面會結一層奶皮 ， 沿著碗邊輕輕用筷子撥開一點 ， 緩緩倒出牛奶 ， 留少許奶皮;
3.將蛋清和白砂糖加入倒出的牛奶中 ， 拌勻;
4.用篩子過濾掉沒有攪開的蛋清 ， 將過濾好的蛋奶液 ， 輕輕倒回有奶皮的碗中;
5.蓋上保鮮膜 ， 入蒸鍋大火蒸15分鐘 ， 關火再燜2分鐘;
6.揭掉保鮮膜 ， 舀上一大勺紅豆澆在上面 ， 入冰箱冷藏一會就可以了 。
廣式雙皮奶的做法 雙皮奶的做法最正宗的做法

文章插圖
小貼士：
1、牛奶一定要用全脂牛奶 ， 這樣才能起皮 。
2、用篩子過濾掉沒有攪開的蛋清 ， 主要是為了保證雙皮奶的細膩口感 。
3、整個倒牛奶的過程要緩慢 ， 尤其是將牛奶倒入有奶皮的碗里時 ， 一定要慢 ， 否則會結奶塊 。