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步驟1
所需食材：花甲500克，生姜1塊，大蒜3瓣，小蔥2根，干辣椒8個，花椒2克 。所需調料：豆瓣醬1湯匙，蠔油半湯匙，生抽1湯匙，鹽半茶匙，白糖半茶匙 。
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步驟2
花甲放入碗中，加入適量清水、鹽，香油，浸泡1小時 。
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步驟3
姜切片 。
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步驟4
蒜切片 。
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步驟5
小蔥切段 。
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步驟6
干辣椒剪成段 。
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步驟7
鍋中熱油，放入姜蒜片、豆瓣醬、炒出紅油 。
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步驟8
倒入干辣椒、花椒炒香 。
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步驟9
放入花甲，調入生抽、料酒、蠔油翻炒均勻 。
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步驟10
加入鹽、白糖、清水適量，燜煮至花甲殼全部打開 。
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步驟11
放入蔥段翻炒30秒，即可盛出 。【香辣花甲的做法 香辣花甲的做法 川味】
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