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蛋糕的做法以及所需材料

生活百科蛋糕

材料：雞蛋 ， 油 ， 面粉，糖 。
　?。薄⒔蹈黽Φ暗牡盎坪偷鞍追擲?。
　?。?、皫r桓黽Φ按笮〉撓衩子圖尤氳盎坪薪漣杈?，然后放入一半塘攪拌均勻，接著加入面粉攪拌均勻 ， 面粉的量是根據整個蛋黃面糊的黏稠度加入，不可以太稀了，分多次加入 。
　?。場⒔酉呂醋急傅鞍姿涸詿虻鞍椎氖焙蚣尤爰傅文手?nbsp;， 然后打至出現圖中大氣泡，開始加入１／３糖繼續打發 。
　?。礎⒅鋇槳汛虻捌魈崞鵠?nbsp;， 蛋白尖端也不會掉下來，切記不可以畫圈圈哦 ，  這個步驟結束后，把烤箱預熱１０分鐘，溫度是１５０度 。
　?。?、最后一? ，將蛋白霜分三次倒入蛋黃糊中 ， 每一次攪拌均勻后才可以進行下一次的添加和攪拌 。
　?。?、倒入模?nbsp;， 不需要油紙這一步 ， 然后從上往下把模具敲打下２下，去除氣泡，然后等待烤箱預熱結束后立刻把模具放進去 。
　?。貳⑽露齲合瓤跡保胺種櫻保罰岸齲?接下來換１６０度考３０分鐘，全程不允許打開烤箱 。
烹飪技巧：
　?。?nbsp;， 要想蛋糕漲發好不萎縮，蛋白霜的打發要到位，提起打蛋器，打蛋器頭上成直角，如果你感覺不會看，那就拿一根筷子立到蛋白霜中，筷子可以直立不倒就是可以了 ， 這是檢驗蛋白霜打發到位最簡單的方法 。
　?。?，蛋糕糊的翻拌，一定不要畫圈攪拌，畫圈攪拌面糊容易出筋性，會影響漲發 。
【蛋糕的做法以及所需材料】　?。? ，烘烤過后 ， 拿出蛋糕震一下是很有必要的，把蛋糕中的氣體震出可有效地防止蛋糕萎縮 。當然蛋糕萎縮與烤的不熟也有關系 。