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毛竹春筍什么時候有 春筍什么時候有

生活百科什么時候

【毛竹春筍什么時候有 春筍什么時候有】

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1、春筍一般在2月份就長出了 。它的生長分為三個階段 ， 冒土是在2月初到4月上旬 ， 初步長成是在4月中旬和下旬 ， 成熟期是在5月份以后 ， 這三個階段的春筍都可食用 ， 不過口感上會有差異 。其中2月份的春筍最為鮮嫩 ， 口感最好 。4月出土的春筍生命力旺盛 ， 可長成竹子 ， 不建議挖取 。5月份的春筍也有一定的營養價值 。
2、為多年生常綠草本植物 ， 食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭 。竹原產中國 ， 類型眾多 ， 適應性強 ， 分布極廣 。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深 ， 竹鞭和筍芽借土層保護 ， 冬季不易受凍害 ， 出筍期主要在春季 。竹筍一年四季皆有 ， 但惟有春筍、冬筍味道最佳 。
3、立春后采挖的筍 ， 以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王” 。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯 ， 均鮮嫩清香 ， 是人們喜歡的佳肴之一 。又被稱為“山八珍” 。因其種類較多 ， 如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等 ， 可葷可素 ， 做法不同 ， 風味各異 。炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴 ， 祖國各地均有很多有名的筍菜：“春筍燒鰣魚”、“春筍白拌雞” ， “南肉春筍”和“糟燴春筍” ， “問政山筍” ， 滬菜中的“枸杞春筍” ， 陜菜中的“春筍燜肉”等 。