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【肉松小面包的做法竅門 肉松小面包的做法】1、酵母融于水中，雞蛋打散備用 。黃油隔水融化 。
2、高粉、鹽、糖拌勻，加入酵母水和2/3的雞蛋液揉至光滑，加入軟化黃油揉至面筋擴展 。
3、放溫暖處發酵1個小時至兩倍大 。
4、發好的面團取出排氣，平均分成功15份，分別滾圓后中間發酵15分鐘 。
5、發酵好的小面團搓成長條形，卷起成螺旋狀，捏緊收口處，排入鋪好油紙的烤盤中，以35度做最后發酵，時間約為40分鐘，我放在烤箱里發酵的，上圖前排3個就是卷成螺旋狀的樣子，有點像小蝸牛 。
6、在發酵好的面包上輕輕刷剩余的雞蛋液（最好涂黃油更松軟），放入200度預熱好的烤箱中，烘烤13-15分鐘即可 。
7、出爐稍微放涼后，在表面涂上我鐘愛的沙拉醬，多涂點，然后沾滿肉松即可 。
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