1、除內臟鹽水浸泡法，可在不水洗，不刮鱗的情況下，將鯽魚的內臟掏空，放在百分之十的食鹽水中浸泡，可保存10日左右不變質 。
2、芥末保鮮法，取芥末適量涂于鯽魚體表面和內腔部位，再將鯽魚和芥末置于封閉容器內，可保存3天左右不變質 。
3、熱水處理法，把鯽魚內臟去除后，放入80攝氏度左右的熱水中，此時鯽魚的外表已經變白，再放在冰上貯存 ， 可保存3天左右的時間 。
4、蒸氣處理法 ， 把鯽魚清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀后 ， 裝入具有透氣性的塑料袋內，將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒后，可保鮮2天至3天 。
【殺了的鯽魚怎么保存】5、酒類處理法，把魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中 ， 放于陰涼通風處可保存3天至4天 。
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