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醬爆芹菜的做法

知識經驗


醬爆芹菜的做法

文章插圖
肉絲炒芹菜是最常見的家常菜 。不管怎么煮 ， 一遍又一遍都是一樣的味道 。沒什么新鮮的 。然而今天用羊做的肉絲炒芹菜的方法和味道完全不一樣了 。加一點調料，肉絲更入味，與之相映的芹菜更脆亮 。大家加油，這個醬香芹菜絲是我的私房菜，比在飯店炒的好吃多了 ?？靵砜?nbsp;， 快來學做菜 。
工具/材料
芹菜肉絲
豆瓣醬，紅辣椒絲 ， 蔥蒜，鹽，味精 。
操作方法
剛在超市買了一把芹菜 ， 很新鮮 。
02 冰箱里還有一些肉絲，不用買肉切了 。
03 肉絲解凍后，在鍋里燒開水，放入肉絲快速轉幾圈再取出，控制水分，這樣炒出來的肉絲和平時的炒法完全不一樣 ， 外觀也很好 。
04 將芹菜的老葉、老根去掉，清洗干凈 ， 用清水浸泡半小時，控水晾干 ， 切成段 。
05 你可以把洋蔥和大蒜切成你想要的任何形狀 。這個沒有要求 。你完全可以自由玩耍 。
06 將食用油倒入鍋中 。我用的是鮮榨紫蘇油，味道很好，營養很高 。燒到六成熱就行了 。加入干紅辣椒絲、洋蔥和大蒜 。
07 洋蔥和大蒜在油中炒香后，將一勺豆瓣醬放入鍋中 。豆沙的選擇很重要 。不要買那些干黑豆醬 。價格便宜 ， 但不好吃 。
08 小火慢煮一分鐘，讓豆瓣醬與蔥、蒜、植物油完美融合 。嗯，這個詞用得好 。
09 將剛剛焯水的肉絲倒入鍋中 。
10 用鏟子翻肉絲，這樣每根肉絲都會有豆瓣醬的香味 。
11 肉絲是焯水過的，不用煎很久，會影響口感 。炒好后放入芹菜 。
12 快速翻炒，過程中不加一滴水 ， 芹菜稍微變色時加鹽和少許素調味 。
13 快速翻炒幾下，讓鹽和香精溶解，馬上關火 。
14 【醬爆芹菜的做法】好了，一盤超級好看好吃的芹菜絲蘸醬就做好了 。個人覺得比辣芹菜絲好吃多了 。用來吃饅頭、面條、蛋糕或者米飯，都是超級大餐 。
以上解釋了醬爆芹菜的做法 。本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。