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街邊牛骨的做法和配方

生活百科做法

【街邊牛骨的做法和配方】1、牛仔骨牛排500克，大蒜半頭，黑胡椒粉1勺 ， 黃油4塊 ， 鹽巴半勺，紅酒或料酒5勺 。
2、將冷凍牛仔骨牛排放入冷水中，解凍至完全軟化備用 。注意，不要用熱水或者微波爐解凍 。大蒜切割沫備用 。
3、放入蒜末、黑胡椒粉、鹽巴、紅酒或者料酒腌制1-2小時，時間越久越有味道 。
4、平底鍋大火燒熱，放入黃油，牛排，每面煎至金黃色再翻面煎至金黃色，最后轉中小火反復，翻面煎幾次即可 。注意：不要一直翻面，會導致水分流失，無法達到外焦里嫩的效果，煎之前 ， 一定要大火預熱 ， 這樣牛排表面才能發生美拉德反應，表面形成一層焦層，鎖住水分 。
5、牛排煎好后，鍋內的油不要倒掉 ， 將黑胡椒醬汁放入鍋中加熱，然后倒在牛排上 ， 味道更好，也可以搭配意面、煎蛋等配菜 。