1、茄子洗凈切片，放入沸水中焯3-5分鐘后,撈出備用 。鍋內注油燒熱，放入蔥、蒜、姜末和肉丁，滴入料酒，同炒片刻 ， 再放入茄子、鹽、白糖、醋炒勻后即可出鍋 。
【怎么炒的茄子】2、炒茄子是一道以茄子、青椒、肉絲、姜絲、蒜泥、白糖、料酒、醋作為主要食材制作而成的美食，口味略帶甜或咸味 。脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃；茄子秋后其味偏苦，性涼 ， 脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食 。
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