1、制作青團之所以會加澄粉，主要是為了增加黏性，提升軟糯感 ， 讓青團的口感更好 。澄粉又被稱為澄面、汀粉、小麥淀粉，也是一種無筋面粉，在制作蝦餃、粉果、腸粉等點心的時候加入可以提高青團的黏性，讓其更為軟糯 。
【做青團為什么加澄粉】2、若是在家中想要制作出好吃的青團，除了澄粉之外，還要加入糯米粉，這樣能保證青團口感軟綿 ， 放久了也不會發硬 。在制作青團的時候要想它外表變綠，需要用到專用艾草粉，它帶有濃郁的艾草香味 ， 十分具有特色 。
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