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三聚氰胺與蛋白質的分別

生活百科蛋白質


三聚氰胺與蛋白質的分別

文章插圖
【三聚氰胺與蛋白質的分別】三聚氰胺不是蛋白質，是一種三嗪類含氮雜環有機化合物 ， 被用作化工原料 。它是白色單斜晶體，幾乎無味，微溶于水，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油、吡啶等 ， 不溶于丙酮、醚類 ， 對身體有害，不可用于食品加工或食品添加物 。
蛋白質是生命的物質基礎 ， 沒有蛋白質就沒有生命 。它與生命及各種形式的生命活動緊密聯系在一起 。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與 。蛋白質占人體重量的百分之十六到百分之二十，即一個60千克重的成年人其體內約有蛋白質9.6到12千克 。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內不斷進行代謝與更新 。