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燒烤怎么讓肉嫩

生活百科燒烤


燒烤怎么讓肉嫩

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步驟如下：
1、首先肉要用刀背用力敲擊，把部分纖維震斷 ， 然后根據需要改刀；
2、切好的肉放入適量的水，油 ， 調味品 ， 不包括鹽，加入一些檸檬汁和雞蛋清 ， 腌制一小時左右；
【燒烤怎么讓肉嫩】3、一小時過后，加入適量的鹽，腌制30分鐘就可 。因為燒烤過程中還會有煙，所以腌制過程中放鹽一是避免水分析出 ， 二是避免得燒烤過程中口味過重；
4、不同肉適合厚薄大小不同，原則上是低溫長時間烤；
5、遇到沒有皮的雞肉刷油和牛肉，不要輕易用筷子戳看生熟，難熟的肉要每隔一段時間翻動刷料 。