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豬油怎么熬才又白又香

生活百科豬油


豬油怎么熬才又白又香

文章插圖
1、選擇質量好的豬板油：想要熬制出好的豬油原材料是非常重要的 ， 一般熬豬油有兩種選擇，一種是豬板油，一種是豬肥肉 。一定要挑選顏色比較亮麗，不要顏色是偏黃的或者帶有雜質的 ， 這種是質量不好的 ， 調好的豬肉洗凈切小塊備用 。
【豬油怎么熬才又白又香】2、加水小火慢熬：豬肉下鍋后在鍋中加入小半碗水，這一碗水的用處是讓肥肉均勻受熱，并且在煮制過程中煮出一定程度的豬油 ， 避免燒焦肥肉從而導致成品的口感 ， 鍋中出油后 ， 改小火慢熬制，中途用鏟不時鏟動豬板油，使之受熱均勻，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份 。
3、過濾掉雜質：等到肥肉縮到比較小之后，表面顏色會變得微黃，如果想要豬油熬出來有白又香，這個時候就要把肥肉從鍋里撈出來了，如果油里面還有比較小顆粒的油渣建議用過濾網再過濾一遍 。
4、避光保存：晾涼的豬油找一潔凈器皿 ， 最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶，把過濾去油渣的溫熱豬油倒入器皿中，撒些白糖（豬油里放點白糖，利于夏日豬油的保存并會使豬油看上去更白） 。