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馬蹄糕的做法及制作方法

生活百科馬蹄


馬蹄糕的做法及制作方法

文章插圖
做法：
1、制漿粉：將秈米、糯米掏洗干凈 ， 用清水浸泡1天，再磨成米漿，裝入布袋，榨干水分即成；
2、制糕坯：先把紅糖切成碎末待用 。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟 ， 然后倒在案板上，趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻，制成直徑約7厘米的半圓形長條 ， 再橫切成1.3厘米厚的塊即成馬蹄糕坯；
3、煎制：平鍋置小火上，先刷上一層熟菜油，再把糕坯放入鍋內煎制，至兩面都煎成焦黃色即成 。
【馬蹄糕的做法及制作方法】制作方法：先將馬蹄粉加水攪拌至沒有粉粒，制成生粉漿；把馬蹄肉切粒，放入生粉漿中 ， 拌勻；然后把砂糖炒至金黃色加水，加水，煮至溶化，制成糖水；然后熱糖水加入生粉漿中，攪拌均勻，制成馬蹄粉漿；把馬蹄漿倒入容器，抹平；最后猛火蒸40約分鐘，放涼后切減即成. 。