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【湖南懷化涼拌粉的做法】主料：米粉100到200g.
配料：油、蔥、香腸、蒜頭、香菜、咸菜、干辣椒、蠔油、醋、鹽等 。
做法：1、將先前準備配料進行清洗；
2、將蔥、蒜、香菜切末，干辣椒切成小段，香腸則切成小片狀；
3、根據個人喜好，將準備的適量咸菜切末；
4、將米粉放入鍋中，用燒開的水將其泡軟 ， 煮的同時，要用筷子攪拌，避免粉條粘在一起；
5、煮好后，要把米粉放入涼水中，用以洗掉上面粘的米漿；
6、在鍋中放少許油，爆炒蔥、蒜末香腸和干辣椒；等有香味飄出時，放入蠔油、醋、鹽和咸菜混炒，加入兩鍋鏟水 ， 燒開后，放入碗中冷卻；
7、將米粉和調好的攪拌料放入碗中，用筷子攪拌均勻即可 。

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