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魚翅怎么做要燉多長時間

生活百科魚翅


魚翅怎么做要燉多長時間

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【魚翅怎么做要燉多長時間】干燒魚翅 用料，干魚翅500克，雞湯適量，豬油125克，濕菱粉32、 5克，味精4克，白糖3克 ， 蔥花7、5克 ， 姜7、5克，黃酒7、 5克，雞油7、5克，醬油4克，精鹽4克 ， 胡椒粉少許，制法，將干魚翅加清水，放在小火上燜四小時撈起，擦去翅面上的沙，再浸入開水，用文火燜四小時，翅可發透，撈出拆去骨，放入旺火鍋內 ， 再加清水沒過魚翅，蔥姜，酒，用文火燜透 ， 將原湯倒掉，這樣連換連燜四五次，魚翅腥臭味可以去凈 。然后用紗布將魚翅包起，放在雞汁湯內燉爛雞湯要沒過魚翅，即可 。