香酥雞糕的做法 _做法

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1、材料：雞脯肉1000克、豬肉200克、面粉200克、雞蛋四個、胡蘿卜一根、蓮菜200克、玉米粒100克、面包糠適量，耗油、生抽適量，蔥、姜適量，胡椒粉、黑胡椒粉適量，鹽、糖適量。
2、雞脯肉，胡蘿卜，蓮菜切塊兒，姜切片，蔥切段，放入破壁機里，雞蛋同時打進去，打成蓉。雞蓉倒入盆里，放入面粉，豬肉餡，耗油生抽料酒，鹽糖，胡椒粉，黑胡椒粉，玉米粒打勻。準備幾個不太大的盒子，長方形或正方形，都抹上油，雞糕放入盒子里，壓平抹勻，并照上錫紙，建議錫紙內層也抹油。
【香酥雞糕的做法】3、上火蒸，水滾后蒸半小時，稍微晾下，倒扣在盤子里脫模，涼透后切片。準備兩個盤子一個碗，兩個盤子分別放面粉和面包糠，碗里打雞蛋打勻。切片后先沾干面，接著掛雞蛋液，再裹面包糠。做好的碼入盤子里，一次性做得多，冰箱里冷凍起來。吃的時候拿出來或煎或炸，吃起來非常方便。