文章插圖
1、主料：雞肉250克，雞蛋50克 。
2、輔料：蘑菇(鮮蘑)50克，菜花50克，豌豆50克，土豆（黃皮）50克，面包30克，面包屑50克 ， 奶油60克，牛奶250克 。
3、調料：花生油30克，鹽3克，辣醬油5克 ， 味精2克，胡椒粉1克 。
4、雞肉用刀剁成肉糜；
5、面包用牛奶50克泡軟 ， 然后擠去奶水備用，擠出的奶水保留待用；
6、馬鈴薯（土豆）煮熟切片；
【烤雞肉餅】7、蘑菇去蒂洗凈切厚片；
8、青豌豆在沸水中氽熟；
9、花椰菜掰成小朵 ， 氽熟；
10、將雞肉糜放在碗中 ， 加入泡軟的面包一起拌勻，接著加上雞蛋、鹽、味精和胡椒粉，邊攪邊加入泡面包的奶水，和成餡；
11、將面包粉放在盆中，把雞肉餡分成六團，均搓成球 ， 滾勻面包粉，用菜刀刀面壓成圓餅，放入盤內備用；
12、在煎盤中放入生油 ， 將雞肉餅煎成兩面金黃色；
13、將油面醬放入鍋中，放爐上炒熱，依次倒入剩余的牛奶與雞清湯，邊倒邊攪，然后加入精鹽、味精、奶油、辣醬油調成稀粥狀的奶油沙司；
14、取兩個瓷煲，各倒入1/4奶油沙司，每個瓷煲放上三個雞蛋餅 ， 四周放馬鈴薯片 ， 面上放蘑菇片、花椰菜及豌豆，再澆上1/4奶油沙司；
15、將瓷煲放在烤盤上進烤箱烘烤，爐溫250度，烤至表面呈金黃色出爐 。

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