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【鹿肉怎么燉的做法】鹿肉用涼水泡半天，中間要多換幾次水去除血腥味 。鹿肉切塊，用加了姜塊、蔥段、料酒的水飛過 。凈鍋入油 ， 三成熱時下蔥段、姜塊、大蒜瓣、八角爆香，下鹿肉中火炒出水分 。加花雕酒、生抽、料酒大火炒制一會兒，加適量水、香葉、丁香 ， 大火燒開，關中小火燉1小時左右 。冬筍洗凈切塊 ， 入鍋中 ， 加胡椒粉、鹽燒15分鐘即可 。
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