1、將發酵面（老面）加面粉、水和成面團，放入盆中或餳發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定） 。
【如何做饅頭】2、取出發酵好的面團加白糖（白糖可根據自己喜歡的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才會出現不放白糖的情況），揉透揉勻后搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上 ， 劑子口朝上 ， 撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可 。北方的饅頭一般是把長面條揪成劑子之后，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀 。然后放到蒸屜上蒸即可 。
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