1、青魚塊洗凈用料酒腌十分鐘，生姜切絲，蒜苗切段 。
2、鍋內油燒至七成熱，將生姜放入炒香后撈出 。
3、繼續將油鍋燒至冒煙，放入青魚塊，煎至兩面起皮 。
4、倒入醋爆數秒，然后倒入生抽，生姜，茶油臘八豆及小半碗水，蓋上鍋蓋燜會 。
5、待水快燒干時，下入蒜苗，如果淡了就加適量鹽 。
【紅燒青魚塊竅門】6、等蒜苗熟了就起鍋，紅燒青魚塊就做好了 。
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