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拔絲地瓜怎么切

生活百科拔絲

1、地瓜切成滾刀塊 。
2、主料：地瓜500克 。調料：白糖150克，清水100克，香油30克，花生油1000克
3、做法：
　?。?）地瓜洗凈去皮 ， 切成滾刀塊；
　?。?）勺內加花生油燒至90℃時 ， 把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油；
　?。?）勺刷凈加清水、白糖 ， 用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡；從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺 ， 使糖液完全沾在地瓜上；
【拔絲地瓜怎么切】　?。?）倒入抹過香油的盤內 ， 上桌的時候要上碗白水 ， 沾著吃，才不沾牙 。