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1、先用刀把冬筍的尾部切掉，再將冬筍頭朝上放置，用刀從筍頭往下切，用手剝下筍衣 。
2、對于比較大的冬筍則需要先把冬筍擺放在地面上，用刀往筍殼上劃一下，接著在那條線處下手掰開 。
3、小筍的話就在筍尖處扭幾下，把上面的筍扭松，然后把筍尖分成兩半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外側翻卷直到筍殼掉落，另一半也是一樣 。
【新鮮冬筍怎么處理 新鮮冬筍怎么處理視頻】4、剝殼切片后，放到鍋里煮開15分鐘左右，撈起放清水里浸泡，每三四小時換一次清水，筍片比較薄，一般一天左右即可食用 。
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