1. 首頁 > 生活經驗 > >

菠菜卷的做法竅門 菠菜戚風的做法

做法生活百科


菠菜卷的做法竅門 菠菜戚風的做法

文章插圖
1、用料：雞蛋（65g/個）5個、菠菜汁98g、玉米油50g、細砂糖50g、低粉100g、玉米淀粉10克、醋幾滴 。
2、菠菜洗凈焯水后用攪拌機攪拌成泥 。過篩，取汁水 。
【菠菜卷的做法竅門 菠菜戚風的做法】3、雞蛋蛋清蛋黃分開，蛋黃加入菠菜汁和玉米油攪拌均勻 。
4、篩入低筋面粉 。
5、攪拌均勻至無顆粒 。
6、蛋清滴入幾滴白醋，打發至大氣泡加入三分之一糖 。
7、打發至稍微有紋路加入第二次糖，糖分三次加入 。
8、繼續打發至紋路清晰加入剩余的糖 。
9、繼續打發至打蛋器蛋白霜提起可立小尖角即可 。
10、將三分之一的蛋白霜加入菠菜糊里，上下翻拌 。
11、手法要輕和快，拌至均勻 。
12、倒入剩余的蛋白霜里，上下翻拌，烤箱預熱150度10分鐘 。
13、倒入模具里，震出氣泡，放入提前預熱好的烤箱里，中層上下火150度烤45-50分鐘，具體時間溫度請根據自家烤箱脾氣調節 。
14、烤好拿出來震幾下，然后倒扣晾涼透再脫模即可 。