杏仁瓦片的做法 _杏仁

1、準備杏仁片115克、糖粉30-40克、蛋白2個、香草精2-3滴、杏仁精2-3滴、低筋面粉10克、無鹽黃油15克。
2、取40g蛋白，兩個中號雞蛋的蛋白差不多有50g，所以大家不要直接把蛋白倒進杏仁片里，要先稱好。糖粉放入蛋白里面混合，加入香草精。
3、把蛋白混合液倒入杏仁片里面用刮刀攪拌均勻。從下面往上翻拌，以防把杏仁片攪碎。
4、黃油放進微波爐里轉40秒左右，放涼后倒入杏仁片里。拌勻后可以稍微靜置30分鐘到1小時左右，讓杏仁能在烤前更好的入味。
5、最后把低粉倒入盆中，拌勻。
6、烤箱預熱170度，上下火，找一個大烤盤和一個圓形模具。下面就是來壓杏仁片啦。為了能烤的均勻，大家一定要把每片的厚度抹勻。不然會出現有些地方都焦了，有些還是白的。當然邊緣肯定會比中間容易焦，這一點也很難避免。
7、烤20分鐘左右，一般家里的小烤箱都不會像專業廚房的烤箱火候那么均勻。因此為了之后的賣相好看，建議大家在最后五分鐘的時候看著點。有些已經焦黃的，就及時取出，翻面或者調整方向。
【杏仁瓦片的做法】8、叮的一聲之后就大功告成啦。是不是很簡單！剛出爐的時候會有些軟軟的，完全冷卻后就會變得超級香脆。