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【食材基礎知識 什么食物是基礎】
大米、饅頭、面條、雞蛋、肉等食物是基礎 。
1、大米：大米亦稱稻米，是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物 。
2、饅頭：饅頭古稱“蠻頭”，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，為“包子”的本稱，是一種用發酵的面蒸成的食品 。
3、面條：面條是一種制作簡單、食用方便、營養豐富，可作為主食又可作為快餐的食品 。
4、雞蛋：雞蛋里含量最高的是蛋白質，蛋白質受熱容易變性 。雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵 。
5、肉：肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低 。
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