【砂鍋燉雞的做法】1、將雞肉切成塊，控干水分，將生姜切成片，蒜切成小塊 ， 小米辣切段 ， 將蘇子葉切塊，再切幾片五花肉 。
2、起鍋燒油，將姜和蒜炒香，倒入雞塊翻炒 。留底油，將五花肉煸炒，放入小米辣、八角、一勺豆瓣醬、蘇子葉 。把雞塊放入鍋中 ， 放入50克鹽，加入20毫升醬油，加入10毫升白酒去腥，放入砂鍋燉10分鐘，大火收汁即可 。
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