文章插圖
1、原料：豬肘子一對 。
2、調料：紅抽、醬油、白糖、料酒、蔥、姜、蒜、鹽、味精、花椒、大料適量 。
3、烹調指南：
　?。?）將豬肘劃切幾刀，放入湯鍋煮透，撇去血沫 。
　?。?）將鍋放入底油，加入蔥、姜、蒜、紅抽、醬油、白糖、料酒、花椒、大料在旺火上微炒后倒入大碗中，放入肘子入味 。
　?。?）炒鍋加入油，將肘子放入炸至表皮金黃色取出待用 。
【肘子怎么做紅亮】　?。?）加入步驟2中的調料汁及水、鹽，中小火煮至肉質軟嫩，（此處如用高壓鍋可將時間縮短至20分鐘）出鍋即可 。

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