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如何制作甜酒

生活百科如何


如何制作甜酒

文章插圖
材料：
糯米1500克，蜜蜂牌甜酒藥20克，飲用水適量 。
做法：
1、把糯水泡12小時，水沒過手背 。
2、把泡好的糯米放在籠屜上蒸熟中間要翻開讓米都熟 。
3、把酒藥碾碎放碗里備用 。
4、把蒸好的糯米放在備好的涼開水里，用叉子把米分散開 。
5、把過水后的糯米撈出瀝干水份 。
6、溫度降到35度時加入酒藥用手拌勻 。
7、把拌過酒藥的糯水裝入容器內，用手壓實，在中間挖一個小洞，倒入大約500毫升飲用水，最后灑一些酒藥在面上和洞里，然后蓋好包起來發酵 。溫度30度左右最適合發酵 。
8、36小時后小洞里已經盛滿了汁水，晃動一下容器會發現里面的酒釀會整體動，這時候酒釀就做好了 。把做好的酒釀加少許飲用水讓它中止發酵，放入冰箱里貯存 。
小訣竅：
【如何制作甜酒】在制作的過程當中手和所有的容器一定要干凈 ， 不能沾到油和生水，否則酒釀在發酵過程中會變酸和長毛 。