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1、前腿接近花肉部分的肉，一般都是肥瘦相見 。
【連心肉是豬的什么部位】2、豬肉的等級：17世紀之后，豬肉陸續成為全世界主要肉品以來，選擇豬肉的標準都大約相同 。都是淺紅，肉質結實，紋路清晰為主 。而最高級的肉，是瘦肉與脂肪比例恰好 ， 吃起來不澀不油的肉品，其部位約在里肌 ， 大腿，和排骨 。之后，如果白色脂肪越多 ， 豬肉肉品等級就越低 。不過，若為全脂肪的豬肉，亦可制成豬油 。
3、豬肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級 。特級:里脊肉;一級:通脊肉，后腿肉;二級:前腿肉 ， 五花肉;三級:血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘 。

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