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如何腌制白蘿卜

生活百科如何


如何腌制白蘿卜

文章插圖
1、白蘿卜洗凈，不用去皮 。
2、白蘿卜一切為四 ， 然后切片，切成厚度為3毫米，不要太厚，也不要太薄 。
3、均勻撒上適量白砂糖，讓白蘿卜出水 ， 白糖多一些 ， 反復操作兩遍，蘿卜變軟出水，不要加食鹽出水，避免太咸 ， 加白糖出水口感更佳 。
4、1個小時左右，差不多出水了 ， 擠掉水分，沖洗后擠干水分 。
5、白蘿卜片放在碗中，加入米醋5勺、生抽4勺 ， 白砂糖3勺、食鹽2勺 。
6、加小米椒、泡椒 ， 不喜辣可減量或不加 。想要重口味一點，可倒入適量泡椒水 。
7、攪拌均勻 ， 倒入適量涼白開沒過蘿卜 。蓋上一層保鮮膜，放冰箱冷藏2-3小時以上就可以吃，當然冷藏腌制一晚后更入味 。
8、腌制時間越久越入味，腌制出的蘿卜口感層次和豐富度不一樣 。
【如何腌制白蘿卜】9、咬一口嘎嘣脆，越吃越想吃 。