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新米燜飯，水要少放一成左右 。
大米悶飯方法：
1、洗米 ， 洗米一定不要超過3次 。如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少；
2、泡米，先把米在冷水里浸泡1個小時 。這樣可以讓米粒充分的吸收水分，這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿；
【新大米不吃水怎么悶飯】3、加醋蒸米飯法，煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季 。米飯很容易變餿，若在蒸米飯時 。按1、5公斤米加2至3毫升醋的比例放些食醋 。可使米飯易于存放和防餿 。米和水的比例蒸米飯時，米和水的比例應(yīng)該是二比一 。

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