文章插圖
1、菠菜洗凈加入適量水榨汁 ， 榨好的菠菜汁過濾一下 。
2、面粉中加入1勺鹽，將菠菜汁倒入面粉中 ， 用筷子攪拌成面絮狀 。
【菠菜汁打鹵面步驟】3、揉成面團 ， 醒發10分鐘 。
4、再次揉面成光滑表面 ， 搟成1.5厘米厚的圓餅，準備一個盤子刷一層油 。
5、將面片切條擺放入盤 ， 表面再刷一層油，然后封上保鮮膜醒發1小時 。
6、期間準備鹵汁，雞蛋炒成雞蛋碎，把西紅柿、胡蘿卜和豆角切丁，大蒜和小蔥也切碎備用 。
7、起鍋燒油，加入蔥蒜爆香 。
8、加入豆角和胡蘿卜丁翻炒一會，再加入1勺豆瓣醬、1勺耗油、2勺生抽、1勺雞精 。
9、最后加入西紅柿和雞蛋碎，倒入適量水燜煮2分鐘即可，這樣鹵湯就做好 。
10、取出小劑子在案板上攤開，然后抻開至自己喜歡的粗細 。
11、建議邊抻邊下鍋 ， 澆上鹵汁，美味升級！

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