1. 首頁 > 生活經驗 > >

豌豆怎么保存時間長

生活百科豌豆


豌豆怎么保存時間長

文章插圖
買來新鮮的豌豆，剝出豌豆米，不要洗，直接裝入食品袋 ， 不要裝得太滿太多，封好封口，放入冰箱冷凍室即可，吃的時候取出 ， 不需化凍 ， 直接清水洗凈即可烹調 。
【豌豆怎么保存時間長】從理論上來說，蔬菜里面存有著各種酶，酶會催化各種生化反應的發現，使冷凍蔬菜的色澤、風味和營養都受到影響 。低溫冷凍雖然可以在一定程度上降低酶的活性，起到一定的抑制作用 。但是不能完全抑制 。所以哪怕是在冷凍狀態下，果蔬體內仍是在進行著生化反應的，只不過進行得非常慢 。所以冷凍保存的蔬菜在儲存一段時間后肯定會在質量上有所下降 。尤其是在解凍的時候，酶的活性會顯著增強，加速蔬菜的質量劣變 。所以在冷凍前焯燙一下，破壞酶的活性，可以保證蔬菜在冷凍時的質量沒有太大變化 。