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魚要怎么做才能去掉腥味

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魚要怎么做才能去掉腥味

文章插圖
方法：
1、把河魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉 。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時 。
3、將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀 ， 在魚的尾部 ， 劃開一刀，然后用菜刀側面使勁平拍幾下，將魚線抽出 。
4、宰殺魚時，將魚的血液盡量沖洗干凈 。
【魚要怎么做才能去掉腥味】5、烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，再配上料酒，進行腌制2個小時 ， 然后把血水洗干凈 。