文章插圖
1、準備五花肉、雞蛋、淀粉、面粉 。
2、豬肉切成半指長的條狀，選的肉是五花肉，也可以用里脊肉 。
3、用醬油、料酒、糖、鹽、胡椒粉調味 。
4、加入蔥姜蒜、小米椒去腥 。
5、加入一個雞蛋，.將面粉與淀粉加入肉條中，繼續攪拌至完全均勻 。
6、整體狀態是略微偏稀一點的，如果太干，加入少量食用油調節 。
7、起油鍋，待鍋底開始冒氣泡 ， 轉中小火 ， 分批油炸至顏色金黃，撈起 。
8、全部炸完后，升高油溫，再快速過油炸一次，這樣能保證酥肉外酥里嫩 。
9、炸至金黃撈出瀝油 。
10、一邊炸一邊吃，吃不完的放涼后密封盒保鮮密封起來，放入冰箱冷藏，下次要吃的時候可以用來煮火鍋 。
11、孜然味道與肉味充分融合，而且肥肉少 ， 吃起來一點不油膩 。
12、炸好的酥肉放置微涼之后表面特別酥脆，且肉質細嫩，很是美味 。
13、炸酥肉并不局限于背脊肉，其他的里脊肉等都可以制作 。
【炸肉丁的制作方法】14、淀粉可以多放，這樣炸好的外殼特別酥脆 。

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