清蒸鮑魚 。材料：鮑魚、粉絲、蒜頭、香蔥、黃酒、生抽、鮮貝露 。做法：1、先把粉絲浸泡在溫水里，蒜頭(2瓣)拍碎切末，香蔥切碎 。2、鮑魚刷洗干凈，把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除腸肚，清洗干凈后在正面切十字花刀 ， 將殼洗凈 。3、把泡軟的粉絲卷成團均勻裝進殼內，鮑魚肉十字花朝下放在粉絲上，撒上蒜末 ，淋上黃酒、生抽、鮮貝露(也可以把多出來的粉絲鋪在盤底 碼上小鮑魚再放調料粉絲 。4、蒸鍋放水燒開，隔水放入鮑魚蒸6分鐘左右拿出，撒上香蔥末，淋上熱油即可.
紅煨鮑魚 。材料：鮮鮑魚600克，雞肉、五花肉各250克，香蔥、姜、冰糖各25克;紹酒、醬油各30克，精鹽2克，味精、胡椒粉各0.5克，豬油75克，香油、濕淀粉各10克 。做法：將鮑魚放入水鍋焯透撈出，兩面剞上十字花刀 。五花肉、雞肉各切成3條 。將五花肉擺入鍋內，放上鮑魚 。將雞肉放在鮑魚上，放上拍松的蔥、姜、清水750克 。壓上瓷盤，燒開煨至雞肉、五花肉熟爛，取出雞肉，五花 肉、蔥、姜，加入余下調料(不加味精、濕淀粉、香油)煨 至湯濃軟爛 ， 加味精 ， 勾芡，淋香油裝盤 。
【鮑魚的做法有哪幾種】鮑魚粥 。材料：鮑魚1/2個 ， 姜片3片，蔥2支 ， 雞肉4兩，金針菇2兩，香菇1朵，芹菜2支 ， 米1/2杯，水4杯 ， 鹽1/4大匙，柴魚味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙 。
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