1、蝦去殼留頭尾，背開刀取沙線，洗凈 ， 瀝水，沾勻干淀粉 。豬肉切丁 。
2、鍋內油燒至六成熱，入蝦稍炸定型撈起，待油溫上升后再下鍋翻炸，皮酥撈起 。
【干炒的大蝦怎么做好吃法】3、鍋中適量底油 ， 下豆瓣醬，炒出紅色，再下肉丁、姜、蒜丁，炒香后加湯 ， 放蝦、醬油、料酒、味精，燒透入味 ， 下蔥花、醋，將汁收干亮油裝盤，即成 。
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