二附院營養(yǎng)科主治醫(yī)師萬燕介紹 ， 雞湯里有的主要是調(diào)味料、肉里的嘌呤、油脂 ， 而雞肉里的蛋白質(zhì)很難進(jìn)入湯里 。 一般來說 ， 雞湯中的蛋白質(zhì)含量僅有1%～2% ， 和15%～20%的肉相比 ， 低多了 。
也就是說“精華”還在肉里 ， 而不是湯里 。 魚湯 ， 也是這個(gè)道理 。
所以 ， 對大部分發(fā)霉的食物來說最安全的方法 ， 就是該扔就扔！危害健康的節(jié)約 ， 一定不提倡！

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