《居民膳食健康手冊》：成人每天綠色蔬菜的攝入量 ， 應當在300~500g ， 這樣才能基本滿足身體所需營養 ， 而孩子也是同理 ， 水果和蔬菜絕對是日常飲食中必不可少的一環 。
【比辣椒還傷脾胃的“1菜”！很多人當成寶，多吃一口，脾胃爛一分】但蔬菜的種類成千上萬 ， 來自不同國家、不同領域 ， 并不全都適合孩子食用 ， 過量飲食反而會增加消化負擔 。

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芹菜的吃法比較多 ， 既可以涼拌 ， 也可以炒著吃
但是 ， 芹菜中含有大量的纖維 ， 吃進體內后難以消化 ， 很容易影響腸胃消化 。 大量進食就會引起腸胃不適 ， 腹痛等癥狀 ， 尤其是小孩 ， 對這種物質的吸收和排解也比較困難 ， 遠不及成人 ， 很容易傷害脾胃 ， 造成積食 。

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苦瓜是很常見的一種蔬菜 ， 因為吃起來特別苦 ， 所以出名 ， 不少肝火旺盛的成年人很喜歡拿涼拌苦瓜當成下酒菜 ， 但是需要注意：苦瓜并不適合孩子多吃 。
這是因為苦瓜中含有較多的“草酸” ， 進入人體后 ， 容易和體內的鈣離子互相作用 ， 從而降低孩子對鈣元素的吸收 ， 不利于牙齒和骨骼的發育 。
如果實在想吃 ， 可以熱水焯熟了再給孩子吃 ， 就能去掉大部分的草酸了 。
這一點就不需要過多去解釋了 ， 再偷懶也不能給孩子吃隔夜菜 ， 尤其是剩的綠色蔬菜 ， 很容易形成亞硝酸鹽 ， 刺激孩子的脾胃 ， 降低孩子免疫 。

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