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今天是大年初一，小編在這里給大家拜年啦！祝大家虎年大吉~
春節(jié)期間，大魚(yú)大肉是必不可少的，但為了保持身材或從健康考慮，不少人都選擇多吃素菜來(lái)促進(jìn)腸道健康和減少脂肪攝入，但實(shí)際上，有些素菜背后隱藏的油脂，熱量可能比肉還高，一口下去簡(jiǎn)直是在“喝油”！
這些素菜堪比“吸油大戶”
1紅燒茄子
紅燒茄子里并沒(méi)有肉，但這道菜的熱量一點(diǎn)都不低，首先是茄子本身疏松多孔，就像一塊海綿，在炒制過(guò)程中非常吸油，經(jīng)常做飯的朋友可能深有體會(huì) ，燒半斤茄子用掉40克食用油，是常有的事。

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【本文轉(zhuǎn)自：北青網(wǎng)今天是大年初一|4道素菜比肉還“肥”，很多人天天在吃！難怪“三高”控不好，教你幾招，解饞不怕胖】另外，紅燒的做法需要加比較多的醬油和糖，所以，紅燒的菜品基本上都是高脂高鹽高糖的，所以“三高”人群以及想要減肥瘦身的最好不要吃。
※改良建議
茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，它低脂低糖，飽腹感又強(qiáng) ，只要做法對(duì)了，也可做為健康食品。蒸茄子、錫紙烤茄子，都是比較推薦的做法，或者先用微波爐加熱2分鐘，然后再炒，以減少吸油量。
2西紅柿炒雞蛋
這道菜可以說(shuō)是最為簡(jiǎn)單的家常菜了，為什么說(shuō)它比肉還“肥”呢，多數(shù)家庭在做西紅柿炒雞蛋時(shí)會(huì)放兩次油：炒雞蛋放一次；撈出雞蛋，炒西紅柿?xí)r再放一次。

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要想讓雞蛋達(dá)到略顯蓬松的效果，來(lái)吸足番茄汁，最少也需25克油。要明顯膨大，則需要更多。炒番茄的油，通常也不可能少于10克。這樣，炒個(gè)番茄炒蛋，加入30克油簡(jiǎn)直是家常便飯。
※改良建議
在蛋液里加入一湯匙清水和一茶匙料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。打雞蛋時(shí) ，把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，一般炒1個(gè)雞蛋，加水10克左右，料酒5克左右。
3干鍋菜
干鍋起源于四川，常見(jiàn)的干鍋花菜、干鍋土豆、干鍋千葉豆腐等，雖然它的做法不需要二次加油，但干鍋菜一般都需要持續(xù)加熱，大部分油脂都會(huì)被菜吸收。相比火鍋，干鍋的湯汁相對(duì)較少，油脂更多。
※改良建議
干鍋小火慢燒的時(shí)間最好不超過(guò)15分鐘，看到底菜出現(xiàn)發(fā)黑、變焦時(shí) ，就趕緊關(guān)火。
愛(ài)吃干鍋的人，要注意搭配其他新鮮蔬菜。干鍋里的輔料也要盡量選擇紅辣椒、白蘿卜、四季豆、干筍、黃豆芽、蒜苗、洋蔥、大蔥、韭菜等，能起到口感互補(bǔ)的作用。
4地三鮮
地三鮮，主料是土豆、茄子、青椒，聽(tīng)起來(lái)都是健康的蔬菜，但是土豆和茄子都需要油炸，可想而知，含油量必定不少。而且，蔬菜中豐富的維生素C、鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ，經(jīng)過(guò)高溫油炸后，也會(huì)大量流失。
※改良建議
鍋留底油，熗香蒜片后，加水淀粉，用鹽或老抽調(diào)味，再按易熟的程度依次放入土豆、茄子和青椒，減少用油。
三類(lèi)吸油厲害的菜
不少蔬菜本身吸油比較嚴(yán)重，要想口感好，油量就不能少。
1疏松多孔型蔬菜
像茄子、豆角等都屬于疏松多孔型蔬菜。以茄子為例，其本身就比較松軟，含有較多的水分，在炒制的過(guò)程中，水分會(huì)隨著溫度升高快速蒸發(fā) ，大量的油脂就會(huì)乘機(jī)進(jìn)入；而豆角內(nèi)部本身孔洞較多，容易藏匿大量的油脂。

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