本文轉(zhuǎn)自：北青網(wǎng)今天是大年初一|4道素菜比肉還“肥”，很多人天天在吃！難怪“三高”控不好，教你幾招，解饞不怕胖( 二 ) 本文轉(zhuǎn)自：北青網(wǎng)

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2淀粉類食物
土豆、藕、山藥等都含有不少的淀粉。不難發(fā)現(xiàn) ，這些食物在炒制的過程中很容易脫水糊化粘鍋，為了避免這種現(xiàn)象，很多人會不自覺地添加油。而且山藥、秋葵中的黏液蛋白還具有吸油特性。
建議
先將切好的土豆絲、藕片等用清水浸泡一段時間，等淀粉沉落到水里，再撈出來，控干凈水分，這樣就不易粘鍋了。或者在倒油前，用生姜抹鍋底，然后快速的翻炒，也能減少粘鍋。
3仿葷素食
隨著素食愛好者越來越多，很多仿葷食物也開始流行起來，為了做出類似肉類的口感，很多商家往往會加入過重的調(diào)味料，造成鹽分、油脂過高；
不僅如此，仿葷食物在制作過程中不但會損失原料的營養(yǎng) ，甚至會產(chǎn)生反式脂肪酸等不利健康的物質(zhì) ，同時還有高糖、高鹽的隱患，所以還是少吃為好。
教你幾招，解饞不怕胖
據(jù)統(tǒng)計，目前我國城市居民平均吃油量高達45-50克。相比中國營養(yǎng)學會推薦每人每日25—30克的標準，超出了一大截。如果是高脂血癥、高血壓、糖尿病等慢性病患者，建議每人每日最好控制在20克。
下面這幾招，就能讓你在解饞的同時，減少油量攝入。
1用平底鍋炒菜
常用的圓底鍋，加油很容易過量，可以換成平底鍋炒菜。

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2用底部不平的盤子
菜炒熟后，可以裝在有凹凸不平底紋的盤子里，這樣能夠讓菜表面多余的油脂流入小凹槽。在吃的時候，就能減少攝入不必要的油脂。
3改變菜肴烹調(diào)方式
做飯時，多蒸煮少煎炸，不僅省油又健康，還可以養(yǎng)成清淡的口味，對健康長期有益。
過油改為焯水
比如在制作肉片時，可以用水焯。用沸水的溫度把材料快速燙熟。因為肉類本身富含脂肪，水焯后表面會有一層水，隔絕了油的滲入，口感也會清爽很多。
涼拌菜后放油
涼拌菜最后放一勺香油或橄欖油，這樣油的香氣可以散發(fā)出來，食物還沒有來得及吸收油脂，這身體攝入的油脂自然也就少了。
煲湯后去油脂
煲湯之后可去掉表面的油脂。雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮后都會出油，做好后把上面的油脂撇出來。這樣就能在喝湯時避免不少油脂的攝入。
4用好微波爐
用微波爐代替油鍋煎炸，比如可以將茄子與各種調(diào)味料搭配好，然后放進微波爐用高溫烘一下，然后再燒炒。這樣做出來也很好吃。另外還有清蒸魚、清蒸雞翅等都可以使用微波爐。
（養(yǎng)生大國醫(yī)）

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