文章插圖
可以用淀粉 。方法如下：
材料：新鮮青魚凈肉800克、姜粉一大勺、鹽適量、蛋清4個、淀粉3大勺 。
步驟：
1、 先將魚肉去掉主刺，將魚肉散開 。
2、用薄而硬的勺子順著魚刺的方向一層層的刮下魚蓉 。
3、 用搟面棍將刮好的魚蓉反復(fù)搟幾下 。
4、 將鍋中放入油，小火下丸子 。左手將魚蓉從虎口擠出小圓球，右手拿勺子粘水后刮起魚丸放到鍋里，反復(fù)此動作，直至丸子擠完 。
【魚丸子是用什么粉做的】5、轉(zhuǎn)大火，等到魚丸子全部浮起 ， 即可撈出 。

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