涼拌藕片怎么做發(fā)甜 _涼拌

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【涼拌藕片怎么做發(fā)甜】1、食材：藕段300克、鹽適量、白醋適量、冰糖適量、香油適量、姜絲適量、雞精適量、紅油即辣椒油適量。
2、把藕洗凈去皮，切記買(mǎi)藕時(shí)候要買(mǎi)兩頭帶有連接頭的那種，里面不會(huì)有泥土。把洗凈去皮的藕切成2～4毫米的片，其實(shí)厚薄關(guān)系不太大，只要不是太厚就好。
3、將切好的藕片用涼水先洗幾遍，因?yàn)榕豪锩娴矸厶啵聪挫唐饋?lái)容易點(diǎn) 。將洗過(guò)的藕片下沸水焯兩分鐘左右，其實(shí)這個(gè)過(guò)程主要看火的大小，在焯的過(guò)程中可以撈一片嘗嘗，只要去生就可以，不可焯的太熟，不然就不脆了。其實(shí)也可以冷水下鍋等水滾了以后一分鐘左右就可以撈出，然后用涼水多過(guò)幾遍。如果是夏天的話將過(guò)完涼水的藕片放在盆子里，加涼水沒(méi)過(guò)藕片，放冰箱冷藏一會(huì)再拿出來(lái)涼拌口感會(huì)更好。
4、拿一小碗盛飯20到30毫升涼水，放入冰糖塊不斷攪拌直至冰糖溶化，在這里盡量多放點(diǎn)冰糖，最好能做成飽和狀的冰糖水最好。將過(guò)涼的藕片撈起瀝水放入拌菜容器，先將冰糖水和姜絲倒入攪拌腌制一會(huì)，最好過(guò)程中稍微翻攪一兩次，二十分鐘后依次放入鹽、雞精、香油、白醋、紅油等調(diào)料，紅油也可不放，依個(gè)人口味來(lái)放。因個(gè)人口味不一樣，大家可以酌情來(lái)放，鹽少放點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，白醋稍微多點(diǎn)也可以，雞精和香油不能多，多了會(huì)遮味道的，之后攪拌一下放置十分鐘再攪拌一下即可。

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