1、真猴頭菇新鮮時呈白色，干制后猴頭菇的顏色多為褐色或淡棕色 。形體完整、茸毛齊全、色澤金黃色為正品猴頭菇的標準 。
【假猴頭菇如何識別】2、真猴頭菇變成干品以后體積均勻 ， 色澤艷黃，質嫩肉厚，須刺完整，干燥無蟲蛀，無其他雜質 。在外觀上，猴頭菇菌絲生長時是白色、稍發暗，培養基提供的營養不豐富時會呈節狀生長，氣生菌絲少，爬壁力弱 。
3、真猴頭菇菇體完整，形狀如猴頭，呈橢圓形或圓形，大小均勻，毛多細長，茸毛齊全為佳，菇體干燥為上品；假猴頭菇菇體殘缺不全，菇體大小不均，形狀不規整，毛粗而長 。
4、真猴頭菇呈金黃色或黃里帶白 ， 色澤黑而軟；假猴頭菇有不正常的白色出現 。
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