【燴餅的餅怎么烙】用料：面粉500克；鹽10克；小蘇打3克；發酵粉3克；油30毫升 。
做法：
取一個較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發酵粉 。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態 。在面團表面刷一層油防止干皮 。放在室溫下醒2至3小時 。取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指搟平壓薄 。并在面餅中心劃開3道口子 。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙 。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面 。等到兩面焦黃后撈出并瀝干油分，即制作完成 。
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